MENESTRA DE VERDURAS

Esta menestra es muy completita, y se hace muy rapido y sencillita de hacer, como todos los sabados hay que hacer la compra, y vi unos esparragos muy baratitos y unos champiñones grandotes, asi que pense en hacer una menestra con todas las verduras que nos gustan, y para la cena algo ligerito con un pescado o un filetito a la plancha apetece.

Necesitamos:

Esparragos, le puse la mitad del manojo, 300 gramos de champiñones, una cebolla picadita, guisantes congelados, jamon serrano picadito, sal, aceite y caldo de verduras o un poquito de agua.

En una ollita puse un chorreoncito de aceite para rehogar las cebollas con una pizquita de sal, despues añadí champiñones, y los esparragos troceados, todo esto bien rehogadito le puse los guisantes y el jamón serrano con un vasito de caldo de verduras para que vaya cociendo y reduzca el caldo y listo ya esta echa la menestra facilita y rica!!!

VERDURAS SALTEADAS

A mi las verduras me encanta y siempre suelo acompañarlas con pescado o algun filetito a la plancha, por problemas de estomago suelo comer ligero y comidas que no me pesen mucho.

Este salteado de verduras suelo hacerlo mucho en casa, prefiero comprarlas frescas, cortarlas y cocerlas, mas sana y saludable, no tienen conservantes y lo puedes hacer a tu gusto con las verduras que te mas te gusten, ya que los paquetes que hay en el super de verduras para saltear tienen mucho conservantes, sal....y no es tan saludable.

Ingredientes:

Habichuelas verdes o esparragos (yo lo hice con habichuelas verdes)

Guisantes

Zanahorias

Champiñones

Media cebolla o cebolleta

Pimienton dulce

Aceite

Elaboración:

Picamos las habichuelas verdes y las zanahorias en bastoncitos. Lavamos muy bien los champiñones ya que tienen mucha tierra y lo cortamos en laminas. La mitad de cebolla o la cebolleta la picamos.

Todas estas verduritas lo ponemos a cocer en una olla con agua y sal, añadimos las habichuelas, las zanahorias y los guisantes, una vez ya cocidos lo apartamos.

En un sarten ponemos dos cucharadas de aceite con la cebolla picadita, agregamos los champiñones y la verdura que hemos cocido, añadimos una cucharadita rasa de pimentón dulce, lo rehogamos todo muy bien y a comer!!!

ENSALADA DE COL

Me gusto mucho la ensalada de col, y como siempre tengo col rondando por la nevera pense en hacerla, puse los ingredientes que mas me gustan y es una ensalada original y fresquita, hace poco en Málaga hacia calor, ahora que ya estamos casi finales de octubre ya esta empezando el fresquito.

Ingredientes:
Col
Zanahoria
Cebolla
Maiz
Aguacate

Aliñar la ensalada de col con:
Mahonesa(yo la hice casera)
Limón
Pimienta
Mostaza

Elaboración:
La col y la zanahoria la picamos en tiritas, con la cebolla igual, en una ensaladera ponemos la col, la zanahoria y la cebolla, añadimos tambien maiz y aguacate.

En un bol mezclamos la mahonesa, un limón, una pizquita de pimienta y una pizquita de mostaza, lo mezclamos todo muy bien para aliñar la ensalada, con esto la aliñamos la dejamos un minutito que coja el sabor y esta rica rica ricaa!!!

MERLUZA CON VERDURITAS

Mirando blog en los que soy asidua vi una receta parecida simplemente que yo la he tuneado con las cositas que tenia en casa y nos gusta, es muy simple de hacer y a la vez esta muy sabroso el pescado de esta manera, es la primera vez que lo hago así, de esta manera, pero no será la única, en casa nos encanta el pescado y las verduras mas que otros pero como yo soy la cocinera siempre en mis platos las verduras están ahí.

Ingredientes:
Filetes de merluza
Zanahorias
Habichuelas o judías
Cebollas
Guisantes
Aceite
Sal
Agua
Medio vaso de vino blanco

Elaboración:
Cortamos las cebollas en rodajas, las zanahorias y lo picamos en trocitos las habichuelas o judías.

Ya que tenemos todo muy bien picadito, en una olla ponemos agua, sal y aceite.
Añadimos el pescado y las verduritas, y echamos medio vaso de vino blanco, tiene que cubrir el pescado, si necesitamos mas agua se le echa un poquito mas.

Dejamos que vaya haciendo el pescado y la verduritas, y cuando esten tiernas se aparta y emplatamos!!!!

FIDEOS DE ARROZ CHINOS

Ultimamente me estoy aficionando a probar comida distinta, hace una semana cene en un chino, y me encantó, hacia mucho tiempo que no iba y aveces probar comida diferente apetece, asi que cuando me da el gusanillo hago esta receta y me encanta, estan super ricos.

Ingredientes:
Fideos de arroz chinos
Cebolla o cebolleta
Setas
Guisantes
Zanahorias
Gambas peladas
Salsa de soja
Aceite
Sal


Elaboración:
En una olla ponemos a hervir agua con sal, cuando este ya hirviendo el agua lo apartamos del fuego y añadimos los fideos de arroz, lo movemos y lo dejamos reposando en el agua 4 minutos. Lo ponemos a hervir y lo refrescamos con agua.


Ponemos a hervir los guisantes y las zanahorias picadas, cuando esten tiernas lo apartamos.

En el wok añadimos aceite y rehogamos la cebolla o cebolleta con un poquito de sal, añadimos las setas y las gambas lo rehogamos y agregamos las zanahorias y los guisantes, cuando este todo rehogadito le añadimos los fideos de arroz y le añadimos la salsa de soja.

Se le pude añadir una clara de huevo, lo batimos y se lo añadimos con las verduras rehogadas lo removemos todo muy bien hasta que este sueltecitos y despues agregamos los fideos de arroz

Es facilito de hacer y estan buenisimos!!!!

FLAN DE JUDÍAS VERDES Y BACON

Es la primera vez que hago este pastel, lo vi en el canal cocina y lo hizo Karlos Arguiñano, me llamó la atención, pense en hacerlo y me ha sorprendido esta riquisimo!!! Nos han encantado!!!!

He cambiado un poco los ingredientes, el puso panceta ahumada, yo lo he cambiado por bacon ahumado y le he puesto mas lonchas de bacon. El lo acompaño con salsa de tomate y yo hice un ali oli y estuvo muy bueno!!

Ingredientes:
800 gr. de judías verdes
18 lonchas de bacon ahumado
200 ml. de leche
200 ml. de nata liquida
6 huevos
Sal

Para untar en el molde ponemos un poco de mantequilla y pan rallado untado.

Elaboración :
En una olla ponemos agua hervir con sal y añadimos las judias verdes. Una vez ya listas la escurrimos y la reservamos.

Para hacer la crema batimos los huevos con una pizca de sal e incorporamos la leche y la nata.

En una sarten echamos un chorreoncito de aceite y freimos no mucho el bacon solamente vuelta y vuelta no tiene que estar tostado.

En el molde que ya tiene untado la mantequilla y el pan rallado, incorporamos la crema, una capa de judias verdes, otra capa de bacon y la crema, asi sucesivamente, terminamos con una ultima capa con crema.

Lo metemos en el horno al baño maria 180º, 45 o 50 minutos. Cuando este frio lo quitamos del molde.

FIDEOS CHINOS CON GUISANTES

No es la primera vez que hago los fideos chinos, la primera vez que los hice me salieron buenos pero esta vez me he superado, estaban riquisimos!!!!! La otra vez cuando los hice no le heche salsa de soja pero esta vez si les heche y no se...me gustaron mas, son muy facilitos de hacer y para mi se comen muy bien.

Ingredientes:
Fideos de arroz
Setas
Calabacines
Guisantes congelados
Salsa de soja
Pimienta
Aceite
Sal

Elaboración:
Poner a cocer los guisantes. Cortar los calabacines en daditos y picar las setas.

En una olla ponemos a hervir agua con sal, cuando este ya hirviendo el agua lo apartamos del fuego y añadimos los fideos de arroz, lo movemos y lo dejamos reposando en el agua 4 minutos. Lo ponemos a hervir y lo refrescamos con agua.

En el wok ponemos un chorrito de aceite, añadimos los calabacines una vez ya rehogado, se añade las setas y los guisantes, y lo salpimentamos.

Cuando ya esta rehogado añadimos los fideos chinos y la salsa de soja. Y a comer!!!

ENSALADA DE VERDURAS COCIDAS Y ATÚN

Esta ensalada es muy sencillita y fresquita, que aunque estemos a finales de agosto en Málaga hace calor. Lo acompaño con unos filetitos a la plancha o un pescado.

Ingredientes:
Patatas cocidas cortadas en cuadritos
Zanahorias en rodajitas
Huevo cocido
Atún de lata

Lo aliño con:
Sal
Aceite

PISTO CON UN HUEVO FRITO

Ingredientes:
1 Lata de tomate triturado
2 Calabacines
2 Berenjenas
2 Cebollas
5 Pimientos verdes
Una pizca de azúcar
Sal
Aceite

Acompañar:
Un huevo frito

Elaboración:
Cortamos en rodajas finas las cebollas; los pimientos, calabacines y berenjenas lo cortamos en cuadritos, sin quitar la piel a las berenjenas y calabacines.

Añadimos un chorreoncito de aceite, cuando esté caliente agregamos las cebollas con un poquito de sal, después los pimientos y cuando este pochadito agregamos los calabacines y berenjenas.

Cuando todo este añadido tapamos la olla y a fuego lento lo dejamos hasta que la verduritas esten tiernas . Se le añade la lata de tomate triturado, sal y una pizquita de azúcar.
Lo dejamos que se vaya cociendo y listo a comer!!!

Ya esta listo el pisto, freímos un huevo o mejor podemos poner un huevo en la olla para que cuaje el huevo con el pisto.