ENSALADILLA RUSA

 La ensaladilla rusa la hago como mi madre la hacia en casa nos encantaba y siempre la hago de la misma manera ya que en casa les gustan tal y como es, y a mi tambien.

Es una ensalada muy completita con muchas verduritas, la mahonesa la hago casera, no me gusta la de bote, pero tambien se puede hacer con la del supermercado.

La mahonesa la hago con aceite girasol, sal, leche y un diente de hago muy pequeñito.

Cuando no tengo mucho tiempo, compro las bolsas de ensaladilla que tiene guisantes, patatas, zanahorias y judias verdes cortaditos, esto lo pongo a cocer con un puñadito de sal.
Le añado a la ensaladilla dos latitas de atún, un cogollo de lechuga picadita, huevo cocido picadito, un poquito de cebolleta muy picadita y bocas de mar.
Todo esto lo ligo con la mahonesa que he hecho y por encima le pongo un huevo picado en rodajitas, aveces le añado pimiento rojo en lata, lo corto en tiras y lo pongo por encima.

PASTA CON SHITAKE Y GAMBAS

La primera vez que probe esta deliciosa seta llamada Shitake, fue en un restaurante italiano famobuloso donde se come de lujo, me llamó la atención ya por su peculiar sabor, me encantó, pero no sabia que seta era, le he estado buscando pero no la encontraba. Hasta que el otro día comprando en el mercado de costumbre, vi una seta que no sabia si podría ser, probe haber si era la que estaba buscando y ¡voilá! la encontré!! me lleve 200 gramos, es una seta un poco cara ya que el kilo sale a unos 12 euros. 

 

La hice de esta manera con pasta, esta vez utilice unas florecillas de colores estaban riquisimas, otra vez la haré con lasaña pero todo con verduras que así me las comí en el restaurante italiano y estaba exquisito.

Necesitamos para hacer este plato:

Pasta en mi caso utilice florecillas

Gambas o langostinos, ya pelados

Bacon cortados en tiras

Seta SHITAKE u otra seta que esté bien lavadas

Cebolleta

Pimienta

Sal

Aceite

Ponemos a cocer la pasta con un puñadito de sal y un chorreoncito de aceite. Una vez cocida la escurrimos.

Con un poco de aceite ponemos a rehogar la cebolleta cortada, con un puñado de sal. Le añadimos el bacon cortado en tiras y las gambas, una vez todo rehogado ponemos las setas cortadas o si te gusta tal y como es pues tambien, pero como eran un poco grandes las parto en tres partes y le echamos un poquito de pimienta negra molida. Cuando la seta esta bien rehogada y tierna, incorporamos la pasta cocida. Esa facilita de hacer y muy rica de comer.

BRAZO GITANO DE MASCARPONE

Es un brazo de gitano relleno con mascarpone, está delicioso, para ser la primera vez que he hecho un brazo de gitano en casa les encantó, la receta es muy facilona y a la vez rapidita de hacer. Tenia pensado de hacer un postre para Nochevieja y vi este brazo de gitano me resultó muy facil de hacer, la receta es de Alice, os pongo el enlace de la receta:

http://www.meriendaconalice.org/search/label/Brazo%20de%20gitano%20de%20mascarpone, su pagina se llama MERIENDA CON ALICE.

Gracias Alice por compartir recetas tan estupendas y tan faciles de hacer, lo único que cambie en la receta fue que en vez de ponerle ralladura de limón por encima le puse unos fideos de colores que tenía en casa.

REDONDO DE POLLO

Este redondo de pollo lo hice para Nochevieja de segundo plato, me quedo riquisimo, la carne estaba muy tierna y muy jugosa, esta hecha en la olla express es una receta rapida y muy facilona, no la rellene ya que no a todos les gusta, pero se puede rellenar con pasas, piñones, bacon, jamón serrano.. con los ingredientes que mas os guste.

Para este redondo de pollo necesitamos:

Un redondo de pollo este no tenía relleno, pero podemos abrir la carne por la mitad y rellenarla con los ingredientes que mas os guste.

Tomates rojos pelados muy  picados.

1 Cebolla grande.

2 Zanahorias grandes.

Medio vaso de Vino blanco

Un vaso de agua.

Laurel, Pimienta, Sal y Aceite.

En la olla express ponemos con el aceite el tomate, la cebolla y la zanahoria, todo esto picado, lo rehogamos y le añadimos sal y pimienta, con esto ya todo pochado, lo apartamos.

Ponemos el redondo en la olla, con un poco de sal, le damos vuelta y vuelta para que se dore por todos los lados, una vez doradito añadimos el medio vaso de vino, el agua  y el laurel, tapamos la olla y lo dejamos 20 minutos.

Pasado los 20 minutos, añadimos el caldo que nos ha quedado con la carne a donde tenemos la verdura pochada para triturarlo todo muy bien, se lo añadimos todo a la carne, si nos queda la salsa muy ligera y la queremos mas espera es facil, en un vaso ponemos un poco de salsa que nos ha quedado con dos cucharadas de harina lo ligamos muy bien y se lo añadimos a la salsa, lo ponemos a fuego lento y yasta, ya tenemos la salsa mas espesita.

SOPA DE MARISCO

                             

Esta Sopa de Marisco, la hice para Nochevieja, para ser la primera vez que hago esta sopa me salio riquisima!!! Este año se me habia antojado hacer algo calentito de primero, tenia pensado, una sopa de picadillo o sopa marisco, me decidi mas por la sopa de marisco ya que en Nochebuena de primero tome sopa de picadillo en casa de mis tios, con mis primas y mis primos.

Mirando blog para hacer una buena sopa queria hacer un buen caldo y como me meti en el blog de picapusa http://picaskitchen.blogspot.com/search?q=sopa+di+mare lei que ella hacia el fumet de pescado, estuve en contacto con ella y me lo explico divinamente, gracias porque me salíó muy buen caldo.

Para hacer el caldo de pescado necesitamos:

Cabeza de dorada, rape o merluza, cangrejos... yo utilice una merluza entera partida en trozos y le añadi la cabeza de merluza y dos trozos de merluza.

Un puerro

Una zanahoria

Una ñora (yo no le puse porque no lo encontre)

Para las verduras necesitamos:

1 Pimiento verde 

1 Cebolla medianita

2 tomates muy rojos

1 Apio

2 patatas medianas

Para el marisco necesitamos:

Calamares limpios y cortados, mejillones que esten cocidos, gambas peladas, almejas chirlas con o sin cochas ( las dejamos toda mañana con agua y sal, debemos cambiarlas de agua por lo menos 3 veces).

Necesitaremos aceite, azafrán, pimenton de la vera dulce, ajos, perejil y sal.

Hacemos un sofrito con el pimiento, el apio, la cebolla y el tomate muy picadito, despues en un mortero majamos dos dientes de ajos con perejil y sal, una vez ya majaditos se lo añadimos al sofrito, con las hebritas de azafrán y el pimenton dulce de la vera.

Ponemos a cocer la cabeza y los trozos de merluza, con la zanahoria, el puerro y la sal, dejamos que el caldo se haga. Una vez que el caldo este hecho lo colamos y el caldo que hemos sacado se lo añadimos al sofrito que hemos hecho, ponemos las zanahorias cocidas con el pescado y la picamos, le añadimos las patatas cortadas en trozos medianitos, añadimos el marisco (calamares, gambas, mejillones y almejas).

Esto tiene que cocer muy bien, una vez ya cocido, le añadimos el pescado que hemos desmenuzados para añadirselo por encima de la sopa, una vez todo esta listo a comer!!!