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BRAZO GITANO DE MASCARPONE



Es un brazo de gitano relleno con mascarpone, está delicioso, para ser la primera vez que he hecho un brazo de gitano en casa les encantó, la receta es muy facilona y a la vez rapidita de hacer. Tenia pensado de hacer un postre para Nochevieja y vi este brazo de gitano me resultó muy facil de hacer, la receta es de Alice, os pongo el enlace de la receta:

Gracias Alice por compartir recetas tan estupendas y tan faciles de hacer, lo único que cambie en la receta fue que en vez de ponerle ralladura de limón por encima le puse unos fideos de colores que tenía en casa.


REDONDO DE POLLO


Este redondo de pollo lo hice para Nochevieja de segundo plato, me quedo riquisimo, la carne estaba muy tierna y muy jugosa, esta hecha en la olla express es una receta rapida y muy facilona, no la rellene ya que no a todos les gusta, pero se puede rellenar con pasas, piñones, bacon, jamón serrano.. con los ingredientes que mas os guste.

Para este redondo de pollo necesitamos:

Un redondo de pollo este no tenía relleno, pero podemos abrir la carne por la mitad y rellenarla con los ingredientes que mas os guste.
Tomates rojos pelados muy  picados.
1 Cebolla grande.
2 Zanahorias grandes.
Medio vaso de Vino blanco
Un vaso de agua.
Laurel, Pimienta, Sal y Aceite.


En la olla express ponemos con el aceite el tomate, la cebolla y la zanahoria, todo esto picado, lo rehogamos y le añadimos sal y pimienta, con esto ya todo pochado, lo apartamos.
Ponemos el redondo en la olla, con un poco de sal, le damos vuelta y vuelta para que se dore por todos los lados, una vez doradito añadimos el medio vaso de vino, el agua  y el laurel, tapamos la olla y lo dejamos 20 minutos.
Pasado los 20 minutos, añadimos el caldo que nos ha quedado con la carne a donde tenemos la verdura pochada para triturarlo todo muy bien, se lo añadimos todo a la carne, si nos queda la salsa muy ligera y la queremos mas espera es facil, en un vaso ponemos un poco de salsa que nos ha quedado con dos cucharadas de harina lo ligamos muy bien y se lo añadimos a la salsa, lo ponemos a fuego lento y yasta, ya tenemos la salsa mas espesita.

SOPA DE MARISCO


                             

Esta Sopa de Marisco, la hice para Nochevieja, para ser la primera vez que hago esta sopa me salio riquisima!!! Este año se me habia antojado hacer algo calentito de primero, tenia pensado, una sopa de picadillo o sopa marisco, me decidi mas por la sopa de marisco ya que en Nochebuena de primero tome sopa de picadillo en casa de mis tios, con mis primas y mis primos.


Mirando blog para hacer una buena sopa queria hacer un buen caldo y como me meti en el blog de picapusa http://picaskitchen.blogspot.com/search?q=sopa+di+mare lei que ella hacia el fumet de pescado, estuve en contacto con ella y me lo explico divinamente, gracias porque me salíó muy buen caldo.


Para hacer el caldo de pescado necesitamos:
Cabeza de dorada, rape o merluza, cangrejos... yo utilice una merluza entera partida en trozos y le añadi la cabeza de merluza y dos trozos de merluza.
Un puerro
Una zanahoria
Una ñora (yo no le puse porque no lo encontre)


Para las verduras necesitamos:
1 Pimiento verde 
1 Cebolla medianita
2 tomates muy rojos
1 Apio
2 patatas medianas


Para el marisco necesitamos:
Calamares limpios y cortados, mejillones que esten cocidos, gambas peladas, almejas chirlas con o sin cochas ( las dejamos toda mañana con agua y sal, debemos cambiarlas de agua por lo menos 3 veces).


Necesitaremos aceite, azafrán, pimenton de la vera dulce, ajos, perejil y sal.


Hacemos un sofrito con el pimiento, el apio, la cebolla y el tomate muy picadito, despues en un mortero majamos dos dientes de ajos con perejil y sal, una vez ya majaditos se lo añadimos al sofrito, con las hebritas de azafrán y el pimenton dulce de la vera.
Ponemos a cocer la cabeza y los trozos de merluza, con la zanahoria, el puerro y la sal, dejamos que el caldo se haga. Una vez que el caldo este hecho lo colamos y el caldo que hemos sacado se lo añadimos al sofrito que hemos hecho, ponemos las zanahorias cocidas con el pescado y la picamos, le añadimos las patatas cortadas en trozos medianitos, añadimos el marisco (calamares, gambas, mejillones y almejas).
Esto tiene que cocer muy bien, una vez ya cocido, le añadimos el pescado que hemos desmenuzados para añadirselo por encima de la sopa, una vez todo esta listo a comer!!!